Un délicieux tajine au poulet accompagné de
pruneaux fondants en bouche, de frites, d’amandes dorées et d’œufs durs.
Un plat à proposer idéalement pendant le mois du Ramadhan. Il plait en général au plus grand nombre !
Ingrédients :
Un poulet entier
1 oignon
1 gousse d’ail
2 à 3 c. à s. d’huile d’olive et de tournesol
Persil et coriandre hachés
Sel, poivre
1 c. Ã c. de ras El hanout
1 c. Ã c. de curcuma
1 c. à c. d’un mélange spécial poulet
1/2 c. Ã c. de gingembre
Eau chaude
Un morceau de beurre demi sel
Pour les pruneaux :
300gr de pruneaux
1/2 verre d’eau
1 c. a c. de cannelle
3 c. a s. de sucre
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
2 c. Ã c. de miel
Accompagnement :
100gr d’amandes
Å’ufs durs
Frites
Préparation :
Commencer par laver le poulet.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol. Ajouter du persil et de la coriandre. Y déposer le poulet lavé.
Assaisonner avec le sel, poivre, ras el hanout, curcuma, le mélange d’épices spécial poulet et le gingembre. Verser de l’eau chaude sur le poulet. Ne pas trop en mettre d’un coup. Laisser cuire à couvert le poulet et ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Une fois le poulet cuit, le mettre à dorer au four, dans un plat, en veillant à le badigeonner de beurre sur le dessus. Conserver la sauce dans la marmite.
Pour la cuisson des pruneaux, les mettre à bouillir, dans une casserole remplie d’eau, une dizaine de minutes. Puis retirer l’eau avant de les remettre à cuire les pruneaux 10-15 min dans le sirop suivant : un demi verre d’eau mélangé avec 1 c. a c. de cannelle, 3 c. à s. de sucre, un fond d’eau de fleur d’oranger et un peu de miel.
Une fois les pruneaux bien fondants, verser le contenu de la casserole des pruneaux dans la sauce du poulet.
Pour les amandes, les frire dans une poêle avec de l’huile chaude.
Dresser le poulet avec la sauce aux pruneaux sur le dessus, les amandes frites et accompagner le tout de frites maison, d’œufs durs et de pain 😋