Ce plat traditionnel algérien est l’un de mes plats préférés ✨
Les sauces blanches sont très goûteuses, légères et douces en bouche. La cannelle qui entre dans la composition de ces sauces, étant mon épice préférée, ce sont mes favorites. Ingrédients : (Pour 2 personnes) 20 gr de beurre demi-sel 2 c. à s. d’huile 1 oignon 1 gousse d’ail 4 pillons de poulet 1 c. à c. de cannelle 1 bâtonnet de cannelle Sel, poivre Persil 1 petit verre de pois chiches (S’ils ne sont pas en boites, les faire tremper dans de l’eau la veille) Eau chaude 6 pommes de terres coupées en frites Huile de friture Dans un bol : 3 œufs Une petite poignée de persil Sel, poivre Une louche de sauce Préparation : Dans une marmite, faire revenir dans le beurre et l’huile l’oignon et l’ail hachés. Une fois cuits, ajouter les pillons de poulet, la cannelle en poudre et le bâtonnet. Saler, poivrer. Bien faire dorer le poulet. Puis ajouter le persil et les pois chiches (retirer la peau des pois chiches avant de les verser). Ajouter de l’eau chaude à l’aide d’un verre pour couvrir le poulet. Il doit avoir bien doré avant de mettre de l’eau pour avoir une délicieuse sauce. Couvrir et laisser cuire environ 30 min. Touiller de temps en temps. N’hésitez pas à faire réduire la sauce en ouvrant la marmite en fin de cuisson si vous voyez que la sauce est liquide. Ou à l’inverse, à ajouter un peu d’eau si vous voyez qu’il n’y en a pas assez en cours de cuisson. Éteindre le feu. Préparer des frites maison et les frire. Bien les égoutter et les saler. Dans un bol, mélanger les œufs avec le persil, du sel, du poivre et une louche de la sauce du poulet. Beurrer un plat à gratin, puis y déposer les pillons de poulet au centre et y faire couler de la sauce autour et dessus. Autour du poulet, mettre les frites maison. Verser le contenu du bol sur le poulet et sur les frites. Étaler à l’aide d’une fourchette pour qu’il y ait de l’œuf un peu partout. Enfourner une quinzaine de minutes à 180 degrés. Déguster chaud avec du pain. C’est léger et savoureux !