Une recette incontournable qui allie le sucré et le salé.
Ingrédients:
- une dizaine de morceaux de boeuf
- 2 oignons
- 1 bol de pruneaux
- 3 poignées d'amandes entières
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de safran
- sel, poivre
- beurre
- eau
Préparation:
Pour commencer, coupez l'oignon en lamelles ou en dés.
Dans une cocotte minute ou dans un tajine, les faire cuire 5-10 minutes dans du beurre.
Ajoutez ensuite les épices,la cannelle et la viande. Recouvrir avec un peu plus d'un litre d'eau et fermer la cocotte ou le tajine. Laissez cuire couvert 1 heure et demi.
Au bout de ce temps, la viande doit être cuite.
Pour cuire les pruneaux, retirer tout d'abord les morceaux de viande de la cocotte; plongez les pruneaux dans la sauce, laissez les fondre une demi-heure environ sur feu moyen.Vous pouvez ensuite remettre la viande dans la cocotte.
Pour finir, émondez les amandes.Pouramandes.Pour cela, placez les amandes dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égouttez. La peau se retire très facilement. Les faire frire enfin dans de l'huile de friture.
Réchauffez quelques minutes la viande/ pruneaux. Mettre le tout dans une grande assiette et parsemez des amandes frites.
Servez avec des frites et/ou pain.
Bsahatkoum, bonne appétit
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