Taboulé à la libanaise

Je vous propose aujourd'hui la recette d'un taboulé à la libanaise.

À proposer idéalement en été.

Ingrédients (pour 6 personnes):

300 gr de semoule moyenne

300 ml d'eau bouillante

5/6 tomates

3 oignons

1 botte de persil

1 botte de menthe fraîche

zeste de 2 citrons

1 cuillère à café de piment d'espelette

Pour la vinaigrette :

3 gousses d'ail

150 ml d'huile d'olive

jus de 2 citrons

sel, poivre

Préparation :

Faites bouillir l’eau avec 1 g de sel fin et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis la verser sur la semoule disposée bien à plat, dans un récipient. Filmez avec un film alimentaire plastique et mettre à refroidir. Épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés, puis les réunir dans un saladier et les assaisonner avec du sel fin. Lavez et émincez les oignons, puis les ajouter aux tomates. Lavez et effeuillez les herbes et les hacher grossièrement. Zestez les citrons et en presser le jus. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Dans un bol, réunissez le jus des citrons, du sel, les gousses d’ail hachées et l'huile d’olive. Bien mélanger, puis ajoutez la vinaigrette et les zestes de citrons au mélange de tomates. Ajoutez ensuite la semoule, puis les herbes hachées, et mélangez e tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.

Bonne appétit!