Risotto au parmesan et œuf mollet pané

Un déjeuner savoureux et crémeux en bouche 💛

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le risotto :

10gr de beurre demi sel et 2 c. à s. d’huile

1 oignon rouge

300 gr de riz pour risotto

Un bouillon de volaille halal mélangé à 800ml d’eau bouillante

Sel, poivre

40 gr de beurre demi sel

50gr de parmesan

Pour les œufs mollets panés :

2 œufs

4 c. à s. de vinaigre blanc

Un bol avec de la farine

Un bol avec un œuf battu

Un bol avec de la panure

30 gr de beurre demi sel + 2 c. à s. d’huile

Préparation :

Du risotto :

Faire revenir l'oignon haché dans un wok (ou une poêle profonde) avec l’huile et les 10gr de beurre. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Incorporer le riz à risotto et remuer 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec une louche de bouillon chaud. Il faut remuer à chaque fois pour ne pas que le riz colle. Une fois que le bouillon est évaporé, il faut reverser une autre louche de bouillon. Répéter cette opération plusieurs fois pendant 15 à 18 min à feu moyen. La quantité d’eau est à adapter à la cuisson du rissoto. Vous aurez peut être besoin de plus ou de moins d’eau.

Une fois le riz cuit, éteindre le feu puis incorporer les 40 g de beurre en morceaux et le parmesan. Bien mélanger.

Le risotto est crémeux et fondant en bouche.

Des œufs mollets :

Dans une casserole d’eau bouillante, y ajouter le vinaigre (le vinaigre sert à ramollir la coquille et elle sera plus facile à retirer).

puis plonger les œufs dedans. Lancer le minuteur dès la reprise de l’ébullition pour 5min de cuisson. Passé ce temps, sortir les œufs, puis les mettre dans un bol rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.

Écaler un petit morceau de coquille de chaque œuf, attendre 5 min puis écaler les entièrement, délicatement, pour ne pas qu’ils se cassent.

Paner les œufs en les trempant d’abord dans la farine puis l’œuf battu et enfin la farine.

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque le mélange mousse, faire revenir les œufs 2/3 min en les arrosant régulièrement du mélange beurre-huile.

Servir aussitôt avec le risotto.

Bon appétit !