Je vous propose un repas indien aujourd’hui ! J’ai réalisé la recette du poulet tikka et du riz indien de bollywood kitchen !
Le plat m’a beaucoup plu sachant que l’on retrouve plein de saveurs dans l’assiette ! Pour les naans, j’ai suivi la recette de pankajune.
Un vrai délice!
Ingrédients
Pour 6 naans :
400 gr de farine 2 yaourts natures 16 portions de vache qui rit 4 pincées de sucre 4 pincées de levure Sel 2 c. à s. d’huile 10 cl d’eau chaude un peu de beurre
Pour le poulet tikka J’ai apporté plusieurs modifications, voici donc ma recette : 6 cuisses de poulet (ou escalopes de poulet coupés en dés) 3 tomates 2 poivrons rouges 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 10 c. à c. du mélange d'épices spécial '"poulet tikka" 2 c. à s. du mélange d'épices spécial "poulet massala" (ou (5 c. à c. de chaque épice suivante : gingembre, garam masala, cumin et coriandre en poudre) 1 c. à s. de concentré de tomates 3 yaourts natures (ou + si vous voulez beaucoup de sauce) Un petit pot de crème fraîche entière 1/2 jus de citron De l'huile végétale 1 poignée de cacahuètes Sel, poivre
Riz basmati à l’indienne : du riz basmati 1 c. à c. de curcuma 2 cardamones eau
Préparation :
Des naans :
Dans un récipient, mélanger la farine avec l’huile. Rajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt. Bien mélanger puis ajouter l’eau. Faire une boule et enduire d’huile. Ensuite, assouplir la pâte en la tapant à plusieurs reprises sur une planche ou sur votre table. Quand la pâte est bien souple, couvrez la d’un linge propre et laissez-la reposer 4 heures dans un endroit tiède.
Après 4 heures de repos, confectionner les naans. Tout d’abord, dans un bol, ouvrir toutes les vaches qui rit et mélanger afin d’obtenir une pâte. Réservez. Préchauffez le four à 300° pendant 15 min. Prendre la boule de pâte et divisez-la pâte en 6. Sur un plan de travail fariné, étaler une première boule au rouleau. Mettre du fromage au milieu. Fermez le naan en trois pour former un triangle. Bien fermer les pointes. Et l’étaler de nouveau à l’aide du rouleau de nouveau de façon à l’agrandir. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte. Les mettre sur un plateau fariné allant au four et cuire environ 10 à 15 minutes au four à 260°. Une fois sorti du four, étaler un peu de beurre sur chaque naan.
Du poulet tikka et du riz coloré et parfumé à l’indienne : Dans un récipient, mélanger les yaourts avec la moitié des épices (5 c. à c. des épices poulet tikka + 1 c. à s. des épices poulet massala). Rajouter le concentré de tomate puis les cuisses de poulet (ou les escalopes de poulet coupés en morceaux). Bien enrober. Laisser mariner au frais le temps du reste de la préparation (l'idéal étant plusieurs heures. Vous pouvez donc préparer la marinade la veille). Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre dans de l’huile. Rajouter les poivrons rouges coupés en lanières. Une fois qu'ils sont presque cuits, ajouter les tomates émondés et coupés en dés puis laisser sur feu doux. Quand c'est presque cuit, ajouter le poulet. Laisser revenir un instant et ensuite rajouter la crème fraîche, le reste des épices et le sel. Couvrir et laissez mijoter pendant ¾ d’heure. Préparer le riz basmati à l’indienne qui accompagnera très bien le poulet. Pour le réaliser, commencer par laver le riz pour enlever l’amidon et pour éviter qu’il ne colle. Diluer le curcuma dans un peu d’eau chaude. Ensuite, cuire à l’étouffé : Dans une casserole à couvercle, mettre le riz lavé, les épices et le curcuma dilué et une pincée de sel. Rajouter une fois et demi le volume de riz en eau. Bien remuer et lancer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Avant de servir, enlevez les épices à la surface.
Pour finir, dresser les assiettes selon vos goûts. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées pour un côté frais et crunchy !
Bonne préparation et bon appétit !
Et voici le même plat réalisé avec des escalopes de poulet, un délice!
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