Pommes de terre garnies aux aiguillettes de poulet et dorées au fromage à raclette

J’ai réalisé cette assiette gourmande qui fait penser à la raclette , sans pour autant avoir sorti mon appareil!

Voici la recette : Ingrédients (pour 2 personnes) : 3 pommes de terres type charlotte (elles se tiennent mieux en cuisson) 100 gr d’aiguillettes de poulet halal 1 échalote 20 cl de crème fraîche 1 c. à c. de muscade Thym Sel, poivre Un jaune d’œuf Une poignée de fromage râpé 6 morceaux de fromage à raclette 15 gr de beurre demi sel 2 grappes de tomates cerises Huile de tournesol et huile d’olive

Préparation : Des pommes de terre : Enrober les pommes de terre entières avec leur peau d’un peu d’huile de tournesol puis les envelopper dans du papier aluminium une à une. Les faire cuire au four à 220 degrés pendant au moins une heure. La cuisson peut être plus longue en fonction de la taille des pommes de terres. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau pour savoir. Prolonger la cuisson si nécessaire. Une fois cuites, les sortir une à une des papiers aluminium, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Vider délicatement la chair de pommes de terres à l’aide d’une petite cuillère. Il ne faut pas trop en enlever sinon la pomme de terre risque de s’ouvrir de tous les côtés. Récupérer la chair de la pommes de terre et la mélanger avec le beurre et le jaune d’œuf.

De la sauce : Dans une poêle, faire revenir une échalote émincée puis les aiguillettes de poulet. Bien les faire dorer. Ajouter de la crème fraîche, du sel, du poivre, du thym et de la muscade. Mélanger et ajouter une poignée de fromage râpé à la sauce. Mélanger cette sauce à la chair de pommes de terres. Assemblage : Répartissez la farce obtenue dans les pommes de terres vidées. Déposer sur chaque pomme de terre un morceau entier de fromage à raclette. Il va fondre à la cuisson et recouvrir la pomme de terre. Enfourner une quinzaine de minutes à 180 degrés puis passer quelques minutes au mode gril pour faire dorer le fromage à raclette. Servir aussitôt avec des tomates cerises (les faire rôtir 15min au four avec un filet d’huile d’olive par dessus) ou une salade verte