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Des mousses au citron vert et jaune très rafraîchissantes. Elles sont vraiment légères et onctueuses en bouche 🍋✨ Je les dispose au dessus de biscuits à la noix de coco #bonnemaman émiettés et arrosés de citron pour plus de gourmandises 🍋 Bien sûr, opter pour les biscuits que vous préférez ✨
Ingrédients :
(Pour 6 verrines)
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
2 c. à s. de sucre en poudre
Le filet d’un jus de citron
250 gr de mascarpone
Le jus d’un citron jaune
Le jus d’un citron vert
4 c. à s. de sucre glace
Pour l’assemblage et la déco :
Biscuits de votre choix (biscuits à la noix de coco, spéculos, biscuit à la cuillère,...)
Le jus d’un citron jaune (ou un mélange sirop de citron/eau)
Zeste d’un citron vert ou jaune, quartier de citron
Préparation :
Monter les blancs en neige au fouet avec une pincée de sel. Une fois montés, serrer avec le sucre et ajouter un filet de jus de citron. Réserver.
Fouetter la mascarpone avec le jus du citron jaune et vert ainsi que le sucre glace. On doit obtenir une préparation onctueuse.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange mascarpone/citron.
Dans le fond des verrines, disposer des biscuits émiettés (ou réduits en poudre selon vos préférences). Pour éviter qu’ils ne soient secs, vous pouvez les imbiber d’un peu de jus de citron frais. Pour cela, verser un petit filet de jus de citron dessus ou un sirop de citron mélangé à de l’eau. Ajouter la mousse au citron par dessus. Laisser prendre 3h au frais minimum.
Avant de servir, décorer avec le zeste de citron vert ou jaune, ou encore de la poudre de biscuit et/ou un quartier de citron.
Bonne dégustation !