Mousse de djouzia

La mousse de djouzia est une déclinaison de la merveilleuse pâtisserie originaire de Constantine, la djouzia. Cette délicieuse mousse trouve parfaitement sa place sur les tables du ftour pendant le ramadhan ✨

Pour 4 verrines : 1 blanc d’œuf 150 gr de miel 1 pincée de sel 50 gr de noix décortiquées Préparation : Mettre le miel à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps, monter le blanc en neige avec la pincée de sel, bien ferme. Quand le miel bout, commencer à le verser en filet, petit à petit, sur le blanc en neige, tout en continuant de battre. La mousse va continuer de monter et devenir ferme. Elle devient également brillante. Ajouter à la mousse les noix coupées en petits morceaux à l’aide de vos doigts. Garder un peu de noix pour la décoration. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Disposer dans les verrines la mousse aux noix et décorer d’un peu de noix. Un dessert léger et savoureux ! Laisser au frais jusqu’à la dégustation ✨