Les étapes en vidéos et photos sont disponibles sur mon Instagram.
De délicieux tacos garnis avec du fromage et à la viande hachée et poulet. Vous pouvez opter pour la farce et les sauces (algérienne, samouraï, curry,... moi je n’en mets pas car je n’aime pas trop) que vous préférez, elles sont tellement nombreuses!
Je vous note les farces que j’ai réalisé pour 4 mini tacos au poulet et 4 mini tacos à la viande hachée :
Pour la farce au poulet :
1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 oignon
1 escalope
1/2 poivron jaune
1/2 c. à c. d’épices spécial poulet, de paprika, de cumin, de cannelle
Sel, poivre
Persil et coriandre
5 c. à s. de crème semi épaisse
2 Kiri (dans la sauce) + 2 kiri (pour la confection)
2 tranches de fromage cheddar
Préparation :
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive avec le poivron coupé en petits morceaux. Ajouter l’escalope coupée en petits dés, les épices, le sel, le poivre, une petite poignée de persil et coriandre. Remuer de temps en temps. Une fois cuits, mettre un fond d’eau et ajouter la crème semi-épaisse et le kiri. La farce est prête.
Farce à la viande hachée :
1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 oignon
1 pomme de terre coupée en dés
1/2 c. à c. d’ail en poudre, de cumin et de paprika
Sel, poivre
100 gr de viande hachée
Persil et coriandre
Béchamel : 20 gr de beurre, 20 gr de farine, 300 ml de lait, sel, poivre, muscade
2 Kiri
2 tranches de fromage cheddar
Préparation :
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de pommes de terre. Assaisonner avec les épices, saler et poivrer. Une fois dorés, ajouter la viande hachée. Laisser la cuire quelques minutes puis ajouter du persil et de la coriandre.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre et la farine dans une casserole ensemble puis ajouter le lait. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Incorporer la béchamel à la préparation viande/dés de pomme de terre.
Pour la confection des tacos :
Couper en 2 les feuilles de durum. Plier en deux chaque moitié et garnir les tacos côté doré. Façonner les tacos en déposant un triangle de fromage cheddar, d’une moitié de kiri étalé, de la farce à la viande, d’un autre triangle de fromage cheddar. Fermer en rabattant le premier côté et en montant/descendant pour former un triangle.
Pour la cuisson, passer les quelques minutes dans un grill.
Bonne dégustation !