Lahmacun

Ce sont de délicieuses pizzas turques, avec comme base une pâte fine et comme garniture une farce à la viande hachée/poivrons.

Je les aime beaucoup, elles ont un goût unique

Il vous faut (pour 12 lahmacun):

De la pâte :

3 verres de farine

(prendre un verre de 250ml pour mesurer la farine)

2 c. à c. de levure sèche instantanée (à mélanger dans un demi verre d’eau chaude)

1 c. à s. de sucre

eau tiède (pour ramasser la pâte)

De la farce :

500 gr de viande hachée

1 poivron rouge, vert et jaune

1 oignon rouge (ou jaune)

2 tomates

Une poignée de persil haché

Sel, poivre

1 c. à c. de cumin et de paprika

2 c. à s. de concentré de tomates

80 ml d’huile d’olive

Préparation :

De la pâte :

Commencer par diluer la levure dans un demi verre d’eau chaude et laisser mousser 5/10min. Mélanger de temps de temps.

Mettre la farine dans un bol. Vous pouvez utiliser un robot. Y ajouter le sucre et le sel. Puis ajouter la levure diluée avec son eau.

Ajouter petit à petit de l’eau tiède. On doit la ramasser pour obtenir une boule mais ce n’est pas nécessaire de trop pétrir la pâte. La pâte obtenue doit être souple, bien mouillée et collante.

La réserver dans un bol avec de la farine en dessous. Recouvrir d’un film et d’un linge propre. La laisser reposer et doubler de volume au moins 1h30 dans une pièce chaude sans courant d’air (moi je mets mon bol dans mon four éteint).

De la farce :

À l’aide d’un mixeur, commencer par hâcher les poivrons, l’oignon, les tomates et le

persil séparément. C’est important de les mixer tous séparément afin qu’ils soient tous distincts et bien visibles sur les pizzas.

Dans un bol, mettre la viande hachée puis y ajouter les poivrons mixées, l’oignon haché,

les tomates hachées et le persil. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger et verser l’huile d’olive. Bien malaxer le tout et laisser la viande mariner au frais.

Montage :

Reprendre la pâte et la diviser en 12 boules égales. Étaler la première boule de pâte sur un plan de travail fariné. N’hésitez pas à retourner la pâte pour l’étaler finement pour ne pas qu’elle colle. Toujours couvrir les boules de pâtes restantes avant de l’étaler sinon elles risquent de sécher.

À l’aide d’une cuillère, étaler une couche de farce sur la pâte étalée. Veiller à ne pas en mettre trop.

Chauffer une crêpière ou une poêle puis disposer la première pizza dessus sans ajouter de matière grasse. Couvrir avec un couvercle pour que la pizza cuisse uniformément. Cela prend environ 3min.

Une fois les lahmacuns cuits, vous pouvez les passer une à deux minutes au four pour les faire dorer un tout petit peu sur le dessus Max C’est facultatif.

Bonne dégustation !

Astuces :

Si vous avez du mal à prendre et disposer la pâte avec la farce dessus dans la crêpière sans l’abîmer, vous pouvez mettre la pâte sans la farce puis venir étaler la farce directement quand la pâte est sur le feu en faisant assez vite pour que le tout cuise ensemble.

Vous pouvez également utiliser deux crêpières pour aller plus vite pour les cuire.

Pour les réchauffer, je vous conseille vraiment de les mettre à chauffer au four ou à la crêpière mais je vous déconseille les micro-ondes.

Adapter la taille des lahmacuns à la taille de votre crêpière/poêle.