Kofte Hassan pacha

Une recette Turque à base d’une sauce tomate, de viande hachée et de purée de pommes de terre, que j’affectionne particulièrement.

Ingrédients :

Pour la purée:

500 gr de pommes de terre (spécial purée)

50gr de beurre demi-sel

1/2 verre de lait 

Sel, poivre 

Pour la sauce tomate :

3 c. à s. d’huile d’olive 

2 gousses d’ail 

3 tomates mixées 

(Ou 350ml de tomates concassées en boîte)

1 c. à s. de concentré de tomates

1 c. à c. de paprika et de ras El hanout

Sel, poivre 

1 sucre en morceaux

Du persil hachée 

Pour la viande hachée :

400gr de viande hachée 

1 oeuf 

1 c. à c. d’huile d’olive 

3 c. à s. de chapelure 

Sel, poivre 

1 c. à c. de paprika et de ras El hanout

Du persil hachée 

Préparation :

De la purée :

Mettre à bouillir les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre et le lait. Mélanger. La purée obtenue ne doit pas être trop liquide. Saler et poivrer. 

De la sauce tomate :

Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et assaisonner avec le sel, le poivre et les épices. Ajouter un morceau de sucre pour contrer l’acidité de la tomate. Laisser environ 20min sur le feu et ajouter du persil. On obtient une sauce tomate onctueuse et qui a épaissit. 

De la viande hachée : 

Mélanger la viande hachée avec l’œuf, l’huile d’olive, la chapelure, les épices et le persil. 

Former des boulettes et les aplatir légèrement.  

Assemblage :

Dans un plat à gratin, déposer de la sauce tomates puis par dessus les boulettes de viande hachée les unes à côté des autres. 

Enfin, mette la purée dans une poche à douille et à l’aide d’une douille cannelée, pocher la purée sur chacune des boulettes. Vous pouvez étaler la purée sur les boulettes directement à la cuillère si vous n’avez pas de poche à douille

Enfourner à 180 degrés pendant 30min. 

Ce plat est un délice ! Accompagner le d’une salade, c’est le top.