Crêpes farcies et gratinées à la béchamel

Des crêpes souples et farcies à la viande hachée feront le bonheur des gourmands ! Vous pouvez bien sûr les garnir de la farce de votre choix

Pour 15 crêpes : 3 œufs 50gr de beurre doux fondu 1 pincée de sel 1L de lait 500gr de farine Farce : Un filet d’huile d’olive 1 oignon 1 c. à c. d’ail en poudre ou frais 1 courgette 1 poivron rouge 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de concentré de tomates 300 gr de viande hachée Sel, poivre Persil Béchamel : 50gr de beurre demi sel 50gr de farine 1l de lait Sel 1 c. à c. de Muscade Préparation : Pour la pâte à crêpes : Mettre dans le bol de votre mixeur les œufs avec le sel et le beurre. Mettre un peu de lait et un peu de farine seulement. Mixer ensemble ces ingrédients quelques instants. Puis ajouter le reste du lait et de la farine. Mixer de nouveau. On obtient une pâte souple, lisse et sans grumeaux. La réserver au frais pour qu’elle se repose au moins 1 à 2h. De la farce : Faire revenir un oignon avec une courgette et un poivron rouge coupés en dés, dans le filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika. Mélanger à l’aide d’un cuillère en bois. Ajouter un peu d’eau. Une fois les légumes cuits, ajouter la viande hachée. Une fois cuite, ajouter le concentré de tomates, la sauce tomate et le persil. Laisser quelques instants sur le feu. La farce est prête. La béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter ensuite la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger et laisser cuire 2-3 min. Verser le lait en une fois. A la première ébullition, diminuer le feu. Et laisser cuire et épaissir la béchamel en remuant de temps en temps. Saler et mettre la muscade. Assemblage : Cuire les crêpes des deux côtés dans une crêpière légèrement beurré. Les couvrir avec une cloche ou un torchon. Garnir les crêpes en déposant une quantité de farce, au niveau du centre et bas de la crêpe. Refermer et rouler la crêpe. Les déposer dans un plat allant au four et y mettre de la béchamel sur le haut des crêpes et du fromage râpé. Enfourner 10-15 min pour faire fondre et dorer un peu les crêpes. Saha ftourkoum 💛

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