De délicieux cheesecakes individuels au citron. Ils sont bien frais et citronnés 🍋✨
Ingrédients (pour 4 cheesecakes) :
Pour la mousse au citron :
1 feuille et demi de gélatine halal (dispo sur cuistoshop)
Le jus de 2 citrons + d’1/2 citron
250gr de mascarpone
80gr + 30 gr de sucre glace
25cl de crème entière 30%
Pour le montage et la déco :
200gr de biscuits réduits en poudre (moi j’ai pris des spéculos)
70gr de beurre doux fondu
Quelques tranches de citron ou fruits de votre choix (framboises, ou fraises par ex)
Préparation :
De la mousse au citron :
Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater pendant 15 min.
Dans une casserole, faire chauffer le jus des citrons. Une fois chaud, verser la gélatine essorer à l’intérieur. Bien mélanger avec un fouet.
Dans un bol, mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le jus du demi citron, à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange jus de citron/gélatine à cette préparation.
Monter la crème entière en chantilly (la mettre au congélateur avec le fouet et le bol 15 min pour être sur qu’elle monte bien et la réussir du premier coup). Serrer avec les 30gr de sucre glace.
Ajouter la chantilly au mélange précédent.
La mousse au citron est prête.
Montage :
Dans un bol, mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre doux fondu.
Pour le dressage, placer les petits cercles individuels dans des assiettes à dessert.
Pour vous aider à les démouler, vous pouvez placer une feuille de rhodoïd à l’intérieur de chaque cercle (tout autour).
Puis, déposer dans le fond des cercles, des biscuits mélangés au beurre et bien tasser. Recouvrir les cercles de la mousse au citron.
Placer au frais pendant 6h minimum.
Démoulez délicatement et servir frais avec une tranche de citron que le dessus pour la déco ou des fruits frais.
Bonne dégustation !