Brochettes de saumon & riz aux légumes

La sauce citronnée accompagne très bien ces brochettes de saumon ✨

Ingrédients :

Pour les brochettes : 

4 pavés de saumon 

1 poivron jaune 

2 c. à s. d’huile d’olive 

Herbes de Provence 

Sel, poivre

Jus d’un citron  

Pour le riz aux Légumes :

Riz

Une courgette 

Un poivron rouge 

2 c. à s. d’huile d’olive 

Sel, poivre, paprika

Ail 

Herbes de Provence 

1 c. à s. de concentré de tomate 

Un morceau de beurre 

Pour la sauce citronnée :

Un morceau de beurre demi-sel

30cl de crème fraîche épaisse 

Sel, poivre

Ail 

Herbes de Provence 

Le jus d’un citron 

Préparation : 

Des brochettes de saumon :

Couper les pavés de saumon et le poivron en morceaux. Les mettre dans un bol et les assaisonner avec le sel, poivre, les herbes de Provence, l’huile d’olive et le jus de citron. 

Laisser mariner au moins 2h au frais.

Ensuite, façonner les brochettes en alternant morceau de pavé de saumon et morceau de poivron. 

Les cuire à la plancha quelques minute de chaque côté. 

Du riz aux légumes :

Faire cuire le riz dans un volume d’eau salée.

À côté, faire revenir la courgette et le poivron rouge coupée en morceaux. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail, le paprika et les herbes de Provence. Une fois le riz cuit, l’égoutter et le rajouter aux légumes et ajouter le concentré de tomates. Ajouter un morceau de beurre pour apporter du fondant. 

De la sauce citronnée : 

Faire revenir l’ail dans un morceau de beurre. Ajouter la crème, le jus de citron, les herbes de Provence, saler et poivrer.

Dresser les assiettes avec l'ensemble des éléments et Bonne appétit !