La sauce citronnée accompagne très bien ces brochettes de saumon ✨
Ingrédients :
Pour les brochettes :
4 pavés de saumon
1 poivron jaune
2 c. à s. d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Jus d’un citron
Pour le riz aux Légumes :
Riz
Une courgette
Un poivron rouge
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre, paprika
Ail
Herbes de Provence
1 c. à s. de concentré de tomate
Un morceau de beurre
Pour la sauce citronnée :
Un morceau de beurre demi-sel
30cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Ail
Herbes de Provence
Le jus d’un citron
Préparation :
Des brochettes de saumon :
Couper les pavés de saumon et le poivron en morceaux. Les mettre dans un bol et les assaisonner avec le sel, poivre, les herbes de Provence, l’huile d’olive et le jus de citron.
Laisser mariner au moins 2h au frais.
Ensuite, façonner les brochettes en alternant morceau de pavé de saumon et morceau de poivron.
Les cuire à la plancha quelques minute de chaque côté.
Du riz aux légumes :
Faire cuire le riz dans un volume d’eau salée.
À côté, faire revenir la courgette et le poivron rouge coupée en morceaux. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail, le paprika et les herbes de Provence. Une fois le riz cuit, l’égoutter et le rajouter aux légumes et ajouter le concentré de tomates. Ajouter un morceau de beurre pour apporter du fondant.
De la sauce citronnée :
Faire revenir l’ail dans un morceau de beurre. Ajouter la crème, le jus de citron, les herbes de Provence, saler et poivrer.
Dresser les assiettes avec l'ensemble des éléments et Bonne appétit !
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