Brochettes de crevettes caramélisées accompagnées de riz aux légumes

Pour environ 8 brochettes :

300 gr de crevettes décortiquées

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de curry

Une petite poignée de persil haché et de coriandre hachée

1 c. à c. d’ail en poudre

Sel, poivre

1 poivron rouge, jaune et vert

Le jus d’un demi citron

Un peu de miel

Pour le riz aux légumes :

10 tomates cerises

1 tomate

1 courgette

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de curry

Une petite poignée de persil haché et de coriandre hachée

1 c. à c. d’ail en poudre

Sel, poivre

Riz cuit dans de l’eau chaude salée (quantité au choix)

1 c. à s. de concentré de tomates

20gr de beurre demi-sel

Préparation :

Des brochettes :

Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’huile d’olive, le paprika, le curry, le persil, la coriandre, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajouter les poivrons coupés en morceaux et le jus du demi citron. Couvrir et laisser mariner la préparation au moins une heure au frais.

Confectionner les brochettes en alternant crevette et morceaux de poivrons. Vous pouvez verser un peu de miel sur chaque brochette si vous aimez le sucré/salé à ce moment la.

Puis cuire les brochettes à la poêle ou sur une plancha.

Du riz aux légumes :

Dans un wok, faire revenir les tomates cerises, la courgette coupée en dés et la tomate coupée dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika, le curry, le persil, la coriandre, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Une fois les légumes cuits, ajouter le riz cuit égouttée ainsi que le concentré de tomates et le beurre. Mélanger.

Servir les brochettes chaudes avec le riz aux légumes chauds.

Bon appétit !