Pâtisserie algéroise sans cuisson !
Ingrédients ( pour une quinzaine de kefta ) :
Pour la pâte d'amande :
250 gr d'amandes finement moulues
250 gr de sucre glace
25 gr de beurre doux fondu
1 c. à c. d'arôme naturel de vanille
du sirop
Pour la farce :
125 gr de noix moulues
1 demi paquet de biscuits moulus ( petit beurre ou autre )
50 gr beurre doux
25 gr de sucre glace
du sirop
Pour la décoration :
Colorant alimentaire rose
Paillettes alimentaires
Sirop :
Faites cuire 1 verre de sucre cristallisé avec 1 verre d'eau pendant 15 min
Préparation :
De la pâte d'amande :
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients (sauf le sirop) puis ajoutez celui-ci petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Prenez une petite partie de pâte et colorez-la en rose. Laissez de coté les 2 boules de pâtes d'amandes enveloppées dans deux sacs plastiques séparés.
De la farce :
Dans un récipient, mettez les noix moulus, les biscuits moulus, le beurre et le sucre. Mélangez bien puis ramassez avec le sirop petit à petit jusqu'à obtenir une farce ferme. Formez des boules de farce et le même nombre de boules de pâte
Montage :
Prenez une boule de pâte, abaissez la légèrement et mettez à l'intérieur une boule de farce, formez une boule.Â
Finition :
Décorez avec des fleurs en pâte d'amande rose, sur le haut et sur les cotés de la boule. Pour faire les fleurs j'ai utilisé les emportes pièces fleurs : une grande pour celle du haut, puis une moyenne par dessus. Pour les fleurs qui se trouvent sur le côté j'ai utilisé une petite.
Pour terminer, saupoudrez de paillettes alimentaires.
Bonne dégustation !
