Voici la recette du tajine de gigot d’agneau aux pruneaux et abricots 💛
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Il vous faut :
1 gigot d'agneau (dispo chez @le_comptoir_givre)
2 échalotes (ou oignons)
Une douzaine de pruneaux et d'abricots secs
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à c. de curcuma, de ras el hanout, gingembre
Sel, poivre
2 c. à c. de sucre
Sel
3 oeufs durs et graines de sésame dorées
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Préparation :
Dans un tajine (ou une cocotte/ marmite/cocotte-minute), faire revenir quelques instants les échalotes (ou oignons) coupées en lamelles, la viande et les épices. Il faut que la viande soit bien saisie.
Ensuite, arroser d'eau, couvrir et laisser cuire environ 1h tout en surveillant la cuisson.
Mettre les pruneaux et les abricots secs dans une casserole à part, remplie d'eau, avec le sucre et une pincée de cannelle moulue. Faire confire à petit feux 10min jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants.
Les retirer puis les disposer dans la viande pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Éteindre au bout de 5 min.
Disposer la viande et les pruneaux et abricots dans un plat de présentation.
Parsemer de graines de sésame dorées (a faire griller dans une poêle sans matière grasse) et décorer de 3 œufs durs coupés en 2 ou en 4.
Déguster avec du pain. Bon appétit 💛
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